Nougat-Creme nach FZ

Die folgende Creme ist eine Abwandlung der Parisercreme mit intensivem Nougat-Geschmack.

Nougatcreme FZ	50%	66%	Std.	130%	150%	200%	300%

Obers	375	495	750	975	1125	1500	2250
Kuvertüre	125	165	250	325	375	500	750
Nougat	125	165	250	325	375	500	750

Summe	625	825	1250	1625	1875	2500	3750

Obers auf 85 Grad erwärmen, Kuvertüre (nach Geschmack hell oder dunkel) sowie Nougat darin auflösen, homogenisieren.

24 Stunden reifen lassen und dann aufschlagen. Verwendung z.B. in Torten zwischen Panama-Böden.

Kann nicht zur Herstellung von Nougat-Spitz (wie Pariser-Spitz) dienen, da zu weich.

Für Tortenfüllung auf 1 Lt. Obers 350 Nougat und 200 Kuvertüre.

Für Nougat-Spitz auf 1 Lt. Obers 600 Nougat und 500 Kuvertüre.